Private i broccoli della parte più dura, lavateli e tagliateli a pezzetti
Sbucciate la patata, tagliatela in quattro pezzi e mettetela a cuocere in un tegamino con il latte e un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Controllate che non si asciughi troppo
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, versate i broccoli e fate cuocere per 10 minuti
Accendete il forno a 180 °C scolate i broccoli
Conservate qualche fiore di broccoli per la decorazione, mescolate il resto con le uova, la panna, il sale e una spolverata di pepe e frullate per qualche minuto nel robot da cucina
Imburrate leggermente 4 terrine monoporzione e versateci la preparazione. Fate cuocere a bagnomaria nel forno per 25 minuti
Tenete qualche noce, frullate le altre con la patata e la panna fresca e un pizzico di sale. Riscaldate delicatamente a fuoco basso
Versate la crema sui piatti, adagiatevi sopra il flan tolto dallo stampo e decorate con i fiore di broccoli, qualche pezzetto di noce e tre fili di erba cipollina. Servite caldo
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