Dividete i fogli di pasta fillo in 8 lunghe strisce di circa 10 centimetri di larghezza e mantenendo la lunghezza dei fogli (in genere di 25-30 centimetri). Lavorate un fagottino alla volta, tenendo sempre coperta con pellicola per alimenti la pasta fillo rimanente. Sistemate una grande cucchiaiata di farcia all'inizio (lato corto) del rettangolo, ripiegatevi sopra un lembo di pasta formando un piccolo triangolo, poi continuate a ripiegare su se stesso il triangolo lungo la striscia di pasta. Alla fine dovete ottenere dei fagottini triangolari. Saldatene le estremità facendo pressione con le dita.