Con questo piatto completamente vegetale, ancora molto presente nelle case e nelle trattorie dell'Italia centrale, possiamo assaporare i profumi della cucina tradizionale toscana. Un modo goloso e rustico per portare in tavola i fagioli
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Fate soffriggere per 2 minuti in una
casseruola l’aglio schiacciato e le foglie
di salvia in 2 cucchiai d’olio, facendo
molta attenzione a non bruciarli. Aggiungete
i fagioli, salate e profumate con una
generosa macinata di pepe. Quindi proseguite
per 2 minuti a fiamma vivace.
Aggiungete i pomodori pelati sminuzzati,
un pizzico di zucchero e mezzo
bicchiere di acqua tiepida (se l’avete,
quella di cottura dei fagioli) e fate cuocere
per 15-20 minuti a fuoco medio e
coprendo parzialmente la casseruola
con un coperchio.
Levate dal fuoco quando i fagioli risulteranno
morbidi, bene insaporiti, e il
fondo ristretto e profumato. Se fosse
necessario, potete aggiungere durante la
cottura un altro po’ di acqua calda.
Vi consigliamo di servirli con qualche
fettina croccante di pane.
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