Con questo piatto completamente vegetale, ancora molto presente nelle case e nelle trattorie dell'Italia centrale, possiamo assaporare i profumi della cucina tradizionale toscana. Un modo goloso e rustico per portare in tavola i fagioli
Ingredienti
Per persone
- 400 g fagioli cannellini cotti
- 250 g Pomodori, pelati
- 1 spicchio Aglio
- 6 foglie Salvia
- olio d'oliva extravergine
- Zucchero
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Fate soffriggere per 2 minuti in una casseruola l’aglio schiacciato e le foglie di salvia in 2 cucchiai d’olio, facendo molta attenzione a non bruciarli. Aggiungete i fagioli, salate e profumate con una generosa macinata di pepe. Quindi proseguite per 2 minuti a fiamma vivace.
- Aggiungete i pomodori pelati sminuzzati, un pizzico di zucchero e mezzo bicchiere di acqua tiepida (se l’avete, quella di cottura dei fagioli) e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio e coprendo parzialmente la casseruola con un coperchio.
- Levate dal fuoco quando i fagioli risulteranno morbidi, bene insaporiti, e il fondo ristretto e profumato. Se fosse necessario, potete aggiungere durante la cottura un altro po’ di acqua calda. Vi consigliamo di servirli con qualche fettina croccante di pane.