Miscelate in una ciotola le due farine e poi disponetele a fontana su un piano di lavoro. Aggiungete il lievito e iniziate a impastare, aggiungendo man mano il resto del latte. Proseguite incorporando lo zucchero, l’uovo e una presa di sale. Non appena il composto diventa abbastanza omogeneo, aggiungete il burro, già portato a temperatura ambiente, a fiocchetti. Lavorate l’impasto fino al suo completo assorbimento e finché diventa morbido, liscio ed elastico. Oliate leggermente una ciotola, disponetevi l’impasto, copritelo e fatelo lievitare per almeno 2-3 ore o fino al raddoppio del volume.