Preparate la salsa. Tritate lo scalogno con l’aglio e fateli appassire in padella
con 2 cucchiai d’olio per 4-5 minuti,
quindi salate, profumate con un pizzico
di cannella, uno di paprica e uno di pepe
di cayenna. Lasciate raffreddare e versate
il tutto nel frullatore con 50 g di noci,
il succo e la scorza grattugiata del limone,
4 foglie di prezzemolo o di coriandolo.
Frullate fino a ottenere una salsa liscia e
cremosa unendo, se necessario, unodue
cucchiai d’acqua.