Foderare l eteglie occorrenti con la carta da forno. Grattugiare il cioccolato e mescolarlo con le noci, le mandorle, lo zucchero a velo, la cannella e i chiodi di garofano
Montare gli albumi a neve molto morbida e amalgamarli al cioccolato. Aggiungere il liquore e mescolare fino a ottenere un impasto solido. Se occorre, aggiungere altre mandorle tritate
Spolverizzare la spianatoia di zucchero e formare con l'impasto 3 rotolini di circa 3 cm di diametro. Avvolgerli nella pellicola e metterli in frigorifero per 2 ore
Scaldare il forno. Ritagliare dai rotolini dei dischetti alti circa 1 cm, metterli sulle teglie foderate di carta da forno e disporre su ognuno un gheriglio di noce. Infornare a 220 °C per circa 8-10 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire
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