Lavare con cura le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle in piccoli pezzi disponendole in una ciotola, condirle con il succo di limone spremuto e con il restante zucchero, mescolandole bene. Dieci minuti prima di servire il dolce mescolare la crema di ricotta con le fragole ben scolate dal proprio liquido aromatico e distribuire il ricavato in 4 coppette, aiutandosi eventualmente con una sacca da pasticceria