Portate a bollore 480 ml d’acqua con
la cannella, l’alloro e un pizzico di sale.
Versatevi il cuscus, levate dal fuoco, eliminate
cannella e alloro, unite un cucchiaio
d’olio. Lasciate rinvenire il cuscus
per 5 minuti, quindi servitelo ben caldo,
con il pesce. Servite con olio e peperoncino
in polvere da aggiungere a piacere.