Versate l’olio in una casseruola, scaldatelo e rosolatevi per 5 minuti il pollo, voltandolo solo una volta. Bagnate con il vino, fatelo sfumare
e aggiungete gli ortaggi a tocchetti, l’alloro e un goccio d’acqua. Salate, mettete il coperchio e proseguite la cottura per almeno 30 minuti,finché la carne e la verdura saranno morbide.