Ingredienti
Per persone
- 500 g Cuscus
- 0.5 cucchiaio Sale
- 115 g Feta
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 2 spicchio Aglio
- 350 g Asparagi
- Mais
- Brodo vegetale
- 350 g Pomodori ciliegini
- 50 g Basilico
- Pepe nero
Istruzioni
- Per il cuscus, portare a ebollizione 650 ml d'acqua, aggiungetevi il sale e il cuscus, ritirate dal fuoco e ricoprite la pentola. Lasciate riposare il cuscus per 10-20 minuti nel recipiente ben chiuso fino a quando non è morbido e ha assorbito tutta l'acqua
- Nel frattempo preparate le verdure. Scaldate l'olio in una pentola a fuoco medio, fatevi rosolare l'aglio per 45 secondi, poi alzate la fiamma e aggiungete gli asparagi. Fate cuocere per 2 minuti, girandoli di frequente, aggiungete il mais e il sale e proseguite la cottura per 1 altro minuto, mescolando di frequente
- Versate nella pentola il brodo di pollo e portate a ebollizione. Fate cuocere lentamente per 2 minuti circa, fino a quando gli asparagi e il mais non sono teneri. Ritirate la pentola dal fuoco, unitevi i pomdori e il basilico e un po' di pepe nero
- Unite il cuscus alle verdure e mescolate delicatamente con una forchetta. Disponete il tutto in 4 piatti, guarnite con la feta sbriciolata e servite subito