L'aloo matar è un piatto Punjabi originario dell'India che consiste in una zuppetta rossa, densa, speziata a base di pomodoro con verdure a pezzetti. Questo curry di patate e piselli è vegan, senza glutine e senza lattosio.
Nella nostra variante non abbiamo aggiunto tutte le spezie previste dalla ricetta originale per rendere il piatto più appetibile per tutti.
Se volete invece inserire tutte le spezie per ottenere un piatto dai sapori più indiani seguite queste istruzioni aggiuntive alla ricetta:
- cardamomo: tostate 2 bacche di cardamomo a secco nella padella prima di aggiungere l'olio;
- cumino: appena aggiunto l'olio, versate mezzo cucchiaino di cumino e scaldate per 2 minuti;
A questo punto procedete con cipolle e patate, poi con il sugo di pomodoro;
- zenzero: grattugiate 1 pezzo di radice di zenzero oppure utilizzate un cucchiaino di zenzero in polvere e unitelo alla salsa di pomodoro;
Aggiungete e il brodo;
-curcuma e peperoncino: aggiungete mezzo cucchiaio di curcuma e mezzo di peperoncino alla zuppa, prima dei piselli.