Il curry cremoso di ceci e patate è un piatto vegan, senza glutine ed altamente nutriente.
Sapori un po' diversi da quelli mediterranei, di ispirazione indiana: per smorzare i gusti troppo speziati per i nostri palati, in questa ricetta abbiamo omesso alcune spezie che però potete naturalmente aggiungere in cottura:
- lo zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- mezzo cucchiaino di coriandolo in semi
Abbiamo inserito solo la curcuma che è un superfood antiossidante molto importante da tenere nelle nostre cucine!
Per questa ricetta vi servirà il latte di cocco intero. Lo trovate nei supermercati nei reparti salutisti/bio/senza glutine: è solitamente venduto in lattine, che non si trovano in area frigo. Il latte intero non contiene zuccheri aggiunti ed ha una parte grassa che tende a distaccarsi dalla parte acquosa. Se lo tenete in frigorifero senza muoverlo, la parte grassa si stabilizzerà nella parte superiore e quella acquosa nella parte inferiore della lattina.
Moltissime creme vegan utilizzano la parte grassa superiore non utilizzando l'acqua sottostante: in questa ricetta utilizzeremo tutta la lattina, quindi non sarà necessario riporla in frigorifero per separare le due consistenze.
Se non trovate il latte di cocco intero potete utilizzare il latte di cocco che trovate nel reparto latti vegetali: in questo caso abbasserete i grassi ma il curry sarà meno cremoso. Per renderlo un pochino più cremoso potete aggiungere un cucchiaio di amido di mais o fecola di patate.
Preferite un sapore più mediterraneo? Trovate qui lo stufato vegan di legumi