Tagliate a dadini 2 piccole pere coscia.
Conditele con 2-3 cucchiai di succo di
limone, olio, sale e pepe. Tagliate a dadini
250 g di barbabietole cotte e conditele
con succo di limone, sale, pepe,
olio e timo. Frullate un caprino, 125 g
di yogurt bianco, menta, olio. Disponete
sui piatti la salsa e una cupola formata
da strati di barbabietole e pere.