Stufate in una padella grande la cipolla affettata finemente con 2 cucchiai d’olio. Unite il cavolo cappuccio tagliato a julienne, una presa di sale
e di pepe, mettete il coperchio e proseguite per circa 8 minuti a fiamma moderata: la verdura dovrà essere appassita.
Aggiungete a questo punto la mela pelata e a cubetti, aumentate la fiamma e unite anche l’uvetta, i pinoli, lo zucchero, alla fine sfumate con l’aceto. Continuate fino a quando il tutto non
inizierà leggermente a caramellare.
Ricavate con una formina (o un bicchierino) 2 tondi da ciascuna fetta di pancarré e fateli tostare sotto il grill del forno. Disponete sui crostini uno-due cucchiai di cavolo stufato e un pezzetto di Camembert.
Mettete di nuovo in forno a grigliare finché il formaggio non inizierà a fondersi formando una crosticina. Servite subito.
Note
Provate i vini fermi per i crostini, scegliendo un Verduzzo del Veneto, vino amabile lievemente frizzante.
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