Scolate bene i ceci e versateli nel frullatore insieme con 2 cucchiai d’olio, il tahin, il succo di limone, sale e pepe. Aggiungete le erbe aromatiche e frullate fino a ottenere una sorta di purè omogeneo e piuttosto compatto. Trasferitelo
in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e tenetelo in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio.