Formate la classica fontana con farina bianca miscelata con la farina di riso e lo zucchero. Versate al centro i tuorli e il burro morbido a tocchetti. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi formate un apalla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero