Frullate patate e baccalà insieme
all’aglio tritato finemente, a metà del prezzemolo
e all’uovo. Insaporite con un filo
d’olio, sale e pepe a piacere, quindi azionate
il mixer fino a ottenere un composto
omogeneo che possa essere lavorato con
le mani. Regolate la consistenza dell’impasto
aggiungendo farina di mais se troppo
morbido, oppure poca acqua tiepida se al
contrario fosse troppo consistente.