Questa ricetta soddisfa la voglia di dolce senza dover ricorrere all'utilizzo di zucchero raffinato che promuove la formazione delle molecole AGE. Invece le farine integrali contengono sostanze che aiutano la pelle a rimanere giovane
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Mescolate la farina integrale con la
semola e con 100 ml di acqua bollente.
Impastate bene e lasciate riposare
almeno per 30 minuti.
Lavorate l’impasto su un piano infarinato
ottenendo un lungo rotolo, poi dividetelo
in 12 parti uguali. Stendete ciascuna
col matterello non troppo sottilmente
ottenendo delle crespelle tonde.
Spennellatele completamente con un filo
di olio, poi impilate tutte le crespelle una
sopra l’altra e stendetele con il matterello
fino a renderle molto sottili.
Versate 2 dita di acqua in una pentola
adatta per la cottura al vapore. Adagiate
un panno sul cestello del vapore e sopra
sistematevi la pila di crespelle, coprite
con il coperchio e accendere il fuoco. Le
crespelle saranno cotte dopo 15 minuti
da quando l’acqua bolle.
Grattugiate la scorza del limone e spremetene
il succo. Quindi frullate le banane
con la scorza e la metà del succo di
limone, più mezzo cucchiaino di cannella.
Tagliate a fette sottili la mela e le prugne,
poi irroratele con il succo di limone rimasto.
Infine tagliate gli acini di uva in quarti,
eliminando i semi se preferite.
Staccate le crespelle e spalmatele con
la crema. Poi farcitene 4 per volta con un
ripieno diverso. Il primo a base di uva,
pinoli e mirtilli; il secondo con fettine di
mela, uva e mirtilli; il terzo con prugne e
mirtilli. Guarnitele con la menta.
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