Tritate cipolla, carote e zenzero e appassiteli in 3 cucchiai d'olio in una casseruola per 5 minuti, poi aggiungete le lenticchie e fatele insaporire per un paio di minuti, mescolando molto spesso. A questo punto coprite conun filo d'acqua, salate e cuocete su fuoco minimo per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo eventualmente altra acqua tiepida se dovesse asciugarsi troppo. Alla fine le lenticchie dovranno risultare tenere e l'acqua quasi completamente assorbita