Affettate la polpa di zucca e cuocetela fino
a farla diventare tenera a calore medio
basso per circa 10 minuti con lo zucchero di
canna versando, se necessario, un poco di
latte. Frullate gli amaretti, tritate le mandorle
e imburrate quattro stampini da forno tondi
in carta stagnola.
Sbattete bene l’uovo con l’eventuale latterimasto, gli amaretti, le mandorle e un pizzico
di cannella, aggiungete la zucca tiepida frullata
finemente, mescolate bene e mettete il
composto negli stampini imburrati superando
di poco la metà dell’altezza. Cuocete a
175 °C nel forno caldo per 15 minuti circa.
Riducete il cioccolato in piccoli pezzi e
fatelo sciogliere a calore basso insieme alla
panna. Verificate la cottura della crema di
zucca con uno stuzzicadenti (se esce
asciutto significa che il dolce è pronto), lasciatela
consolidare a temperatura ambiente
per 5 minuti e sformate al centro di quattro
piattini. Fate raffreddare e ricoprite con
la crema al cioccolato, mettete in frigorifero
per 30-40 minuti e servite circondando con
mezze fette di arance impanate nella farina
di cocco.
Note
Questo dolce particolare si presta a un classico dei superalcolici: provatelo in abbinamento a un bicchierino di Grand Marnier, liquore profumato d'arancia
Voti: 1
Valutazione: 4
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