Fare scaldare due cucchiai d'olio in una casseruola dal fondo pesante. Unite la cipolla e fatela appassire delicatamente. A questo punto aggiungete patate e carote; lasciate stufare, a pentola coperta, per 5 minuti. Unite il brodo, gli ortaggi a foglia, aggiustate di sale, e proseguite la cottura, con il coperchio, per altri 15 minuti, finché la verdura diventa morbida.