Ingredienti
Per persone
- 150 g Spinaci
- 150 g Ortica
- 150 g Malva
- 1 Cipollotto
- 1 Carota
- 2 Patate a pasta bianca
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 3 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 4 cucchiaio Yogurt greco
- 1 pizzico Noce moscata
- 0.25 l Brodo vegetale
- Sale
- 4 fetta Pane integrale
- 1 Limoni, succo
Istruzioni
- Mondate e lavate con cura gli spinaci e le altre foglie e, ancora bagnate, spezzettatele grossolanamente con la lama di un coltello
- Tritate finemente il cipollotto, compreso il verde
- Riducete a tocchetti patate e carota precedentemente spelate
- Fare scaldare due cucchiai d'olio in una casseruola dal fondo pesante. Unite la cipolla e fatela appassire delicatamente. A questo punto aggiungete patate e carote; lasciate stufare, a pentola coperta, per 5 minuti. Unite il brodo, gli ortaggi a foglia, aggiustate di sale, e proseguite la cottura, con il coperchio, per altri 15 minuti, finché la verdura diventa morbida.
- Frullate il tutto in modo da ottenere una crema. Controllate di sale e spolverizzate con un filo di noce moscata e il grana grattuggiato. Mescolate e distribuite la minestra, ben calda, in 4 fondine dove avrete distribuito il pane a dadini
- Ponete al centro di ogni porzione un pochino di yogurt a temperatura ambiente, spruzzate con il succo di limone e servite la minestra calda, con olio da aggiungere a piacere