Preparate l’insalatina. Sistemate i
finocchi (eventualmente risciacquateli e
asciugateli se li sentite troppo salati) in
un’insalatiera, aggiungete il caprino sbriciolato,
l’uvetta, la mela lasciata con la
buccia e affettata in spicchi sottili. Tostate
le mandorle, sfilettatele e unitele agli altri
ingredienti. Condite con l’olio, l’aceto di
mele e una spolverata di pepe (salate
solo se necessario). Proponete questa
insalata come antipasto distribuendola in
coppette o piattini.