Mangiare frutta e verdura di stagione non serve solo a garantirci sapori più intensi e buoni ma è fondamentale per la nostra salute. Verdure, frutta e ortaggi crescono nel clima in cui siamo immersi: in estate prevalgono quelli ricchi di acqua che ci raffreddano e rinfrescano l'organismo, in autunno e inverno l'acqua si riduce dalla terra crescono vegetali con differenti minerali e vitamine.
A fine estate smettiamo quindi di consumare melanzane, pomodori, peperoni e zucchine fresche per ricominciare il prossimo anno.
Per poter gustare queste verdure anche durante i mesi freddi possiamo conservarle: sottolio e sott'aceto, conserveremo parte dei loro minerali e delle loro vitamine e non le loro proprietà rinfrescanti (che non sarebbero benefiche in inverno). Trasformiamo quindi dei vegetali con proprietà estive in scrigni di vitamine e minerali adatti a tutto l'anno: dei veri integratori naturali. Ottimi se provenienti da orti o da coltivazioni biologiche: questi frutti della terra non vanno sprecati, conserviamoli!
Prova anche: Salsa di melanzane e yogurt