Scaldate una seconda casseruola
con due-tre cucchiai d’olio,
aggiungetevi i pomodori, le cipolle,
l’aglio, lo zenzero, i peperoncini e fate
rosolare delicatamente il tutto per
qualche minuto. È il momento di unire
l’aceto bollente, poi l’uvetta strizzata
e di portare a bollore. Abbassate
la fiamma e proseguite la cottura,
mescolando spesso, per circa 30
minuti. Alla fine dovete ottenere una
composta morbida.