Tritate finemente l’interno delle cipolle insieme al finocchietto ben sgrondato e versateli in una padella con 4 cucchiai d’olio. Soffriggete per 2 minuti poi unite il pesce e l’uvetta ben scolata: mescolate per 5-6 minuti, finché i filetti non cominceranno a disfarsi. Salate, levate dal fuoco, lasciate intiepidire e poi versate il tutto in un colino per eliminare il più possibile
l’olio.