La ciambotta lucana è un gustoso misto di ortaggi che viene servito all'interno di una pagnotta. Una ricetta che porta l'allegria e l'estate in tavola, ricca di verdure e aromi da servire tiepida o a temperatura ambiente.
Per presentare a tavola la ciambotta lucana alla maniera contadina occorre una pagnotta casereccia, come quella del giorno prima. L'ideale sarebbe il pane di Matera, ma, in sua mancanza, andrà benissimo una pagnotta di grano duro dalla crosta croccante e l'interno soffice.