Preparate i muffin. Versate la farina di
farro in una bacinella, aggiungete il cremortartaro,
la scorza di limone e un pizzico
di sale. A parte miscelate il malto
con l’olio e il succo di arancia, quindi
incorporateli alla farina, lavorando l’impasto
con una spatola per alcuni minuti. A
questo punto aggiungete i datteri tritati
finemente e trasferite il composto in 4
stampini da muffin oliati e infarinati. Infornate
a 160 °C per 16 minuti, lasciandoli
raffreddare prima di toglierli dagli stampi.