Tagliate i cetrioli a rondelle spesse un centimetro abbondante, distribuiteli a strati su un vassoio leggermente inclinato
cospargendoli di sale e lasciateli macerare per 8 ore, eliminando man mano il liquido che esce. Sciacquateli velocemente e asciugateli il più possibile.
Mondate il finocchio dalle barbe verdi e tenetele da parte, poi dividetelo a metà, affettatelo e versatelo nell’aceto insieme ai semi di finocchio; cuocete per 5 minuti. Scolate con una schiumarola e mettete i cetrioli lasciandoli cuocere per 1-2 minuti al massimo.
Travasate i cetrioli nel vaso alternandoli con il finocchio e le sue foglie verdi spezzettate,ricoprite con l’aceto caldo, lasciate
raffreddare, sigillate e conservate.
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