I cestini di zucca con scamorza e cavolini possono essere preparati sia con patate e zucca, sia con le patate a pasta arancione (patate dolci). Scegliete le seconde per un impatto glicemico più basso.
Una sorta di patate duchessa ma senza burro nè uova, questi cestini di parmigiano risulteranno sodi e saporiti dopo la cottura in forno. Riempiteli con la vostra farcia preferita o con gli avanzi di verdura in frigo, saltati in padella.
Con lo stesso composto, o con una purea di patate arancioni potete preparare le tortine del pastore vegan senza glutine, ripiene di morbide lenticchie.