La centofoglie di polenta è una ricetta saporita e appetitosa, da proporre come piatto unico, grazie alla combinazione di ingredienti, come polenta e formaggio, che rendono la portata molto nutriente.
Piatto da vino rosso, sebbene la presenza dell’acciuga: si sposerà bene con un Sassella della Valtellina, vino di montagna ricco di carattere e sapidità.