Schiacciate la zucca con una forchetta e mescolatela con la farina di castagne passata al setaccio. Aggiungete i pinoli, il formaggio un pizzico di sale e, per ultimo, amalgamate l'olio. Se l'impasto risultasse troppo slegato aggiungete acqua, poca alla volta e non oltre i 200 ml, fino a raggiungere una consistenza morbida ma non liquida.