Tritate molto finemente gli spicchi d'aglio e metteteli a rosolare dolcemente in una padella con 4 cucchiai d'olio e il peperoncino intero diviso in 2 parti. Eliminate il peperoncino e unite i carciofi, aumentate leggermente la fiamma e lasciateli insaporire brevemente, quindi spruzzateli con un po' di succo del limone e aggiungete qualche cucchiaio di acqua per favorire la cottura. Coprite con un coperchio e cuoceteli per circa 12 minuti, mescolando ogni tanto e versando acqua se necessario; a metà cottura salate e pepate. Alla fine mescolate metà della maggiorana tritata.