Preparate il ragù: tritate carora, cipolla, aglio e sedano e fateli soffriggere in un tegame con 4 cucchiai d'olio, i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati, e la carne. Lasciate insaporire mescolando spesso e quando la carne comincerà a dorare (7-8 minuti circa), versate il vino a fuoco alto: fatelo evaporare e unite i pomodori tagliati a pezzettini con la loro salsa. Aggiungete cannella, sale zucchero e pepe, abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere a fuoco minimo per 30 minuti circa.