Scolate con cura i carciofi, apriteli
leggermente e farciteli con il composto
di pane. Disponeteli quindi in una casseruola
dal fondo spesso e abbastanza
piccola per potere tenere i carciofi in
piedi e a stretto contatto in modo che
non si ribaltino durante la cottura; unite
poco olio, l’aglio affettato e lasciate rosolate
a fuoco basso per 5 minuti. A questo
punto bagnate con un bicchiere
abbondante d’acqua, coprite la casseruola
e proseguite per 30 minuti,
lasciando asciugare il fondo di cottura.