Tritate erbe e verdure del soffritto e
fatele rosolare con quattro cucchiai
di olio e i tentacoli. Unite i calamari,
rosolateli da ogni lato, bagnateli con
il vino e salateli. Abbassate il fuoco,
coprite e proseguite, aggiungendo poca
acqua alla volta quando necessario.
Dopo una mezz’ora i calamari saranno
cotti (per verificare, infilzateli
con uno stecchino).