Lessate le rape rosse, quindi tritatele e conditele con sale, pepe e la socrza di limone a julienne sottile
Bollite le patate senza pelarle. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendole raffreddare velocemente stendendole su un piatto
Amalgamate con cura su una ciotola le patata con i pistacchi tritati, l'uovo, una spolverata di sale e di pepe. Alla fine formate 4 burger, compattandoli bene
Cuocete i burger in una padella con poco olio (meglio se antiaderente) su entrambi i lati
Posate i burger nei piatti, adagiatevi sopra le rape e decorate eventualmente con altra scorza o pistacchi
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