Tritate finemente la cipolla e fatela stufare, delicatamente, in un cucchiaio d'olio. Unite il bulgur, lasciatelo tostare leggermente quindi aggiungete circa 1/2 litro d'acqua bollente e la foglia d'alloro. Fate cuocere, a fiamma bassa, finché il liquido è completamente evaporato e il bulgur risulta sgranato. Alla fine condite con un cucchiaio d'olio e lasciate riposare per 2-3 minuti prima di servire