Ingredienti
Per persone
- 2 Pere decane
- 300 g Ricotta di vacca
- 2 cucchiaino Agar agar
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 2 cucchiaio Zucchero a velo
- 2 cucchiaio Zucchero
- 0.5 bicchiere Vino bianco
- 8 Gherigli di noce
- 4 cucchiaio Panna
- 50 g Cioccolato fondente
Istruzioni
- Sbucciate le pere, affettatele fini e mettetele in una casseruola, con il vino e lo zucchero semolato. Fatele cuocere finché sono ridotte in purea.
- Passatele a frullatore, rimettetele nella casseruola, portatele a ebollizione, unite l'agar agar, precedentemente sciolto in poca acqua. Spegnete e mescolate bene
- Distribuite il composto in 6 stampini da dolce. Ponete in frigorifero per mezz'ora.
- In una ciotola lavorate la ricotta con la panna, la cannella e lo zucchero a velo. Aggiungete la crema ottenuta al composto id pere e livellate con un cucchiaio. Rimettete in frigorifero per 2-3 ore
- Al momento di servire mettete gli stampini 1/4 d'ora in freezer, poi sformateli su piattini da dolce
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino e versatene un goccio su ogni budino. Decorate con i gherigli di noce e servite