Mescolate la farina integrale con la farina di riso e il lievito, quindi formate la classica fontana su una spianatoia, disponetevi nel mezzo le mandorle, il burro zuccherato e le zucchine. Iniziate a impastare i vari ingredienti, se il composto rimanesse troppo secco versate eventualmente un po' del succo delle zucchine (oppure di acqua). Alla fine dovete ottenere un impasto morbido ma compatto e uniforme. Dategli la forma di un cilindro del diametro di 4 centimetri, avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.