Un dessert estivo al cucchiaio, 100% vegetale e senza glutine, semplicissimo da preparare e che può essere apprezzato anche dai più piccoli
Ingredienti
Per persone
Per la base
- 60 g Riso soffiato
- 2 cucchiai cacao amaro
- 1 cucchiaio zucchero di canna
Per la crema di riso
- 600 g Latte di riso
- 60 g Farina di riso
- 40 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino Olio di cocco
- 1 pezzetto scorza di limone
- Curcuma
Per la composta
- 2 pesche
- 2 cucchiai zucchero di canna
Per decorare
Istruzioni
- Mescolate in una pentola il latte di riso con la farina di riso, lo zucchero e portate dolcemente a bollore. A questo punto aggiungete, lavorando con una frusta, la scorzetta di limone, l’olio di cocco, un pizzico di curcuma e proseguite per circa 5 minuti fino a ottenere una crema densa. Levate dal fuoco e, una volta che la crema è raffreddata, eliminate la scorza e sistematela eventualmente in una sacca da pasticcere.
- Pelate le pesche e tagliatele a pezzi, poi in un pentolino mescolatele con lo zucchero e con 50 g di acqua. Fate cuocere la frutta per 10-15 minuti, quindi frullatela e lasciatela raffreddare.
- Preparate la base dei dessert mescolando in una ciotola il riso soffiato con il cacao e lo zucchero fino a quando i chicchi saranno colorati in un modo uniforme.
- Disponete sul fondo di 4 bicchieri alti il riso al cacao, distribuite la composta di pesche e per ultima la crema di riso, aiutandovi con la sacca da pasticcere o con un cucchiaio. Decorate con fettine di pesca, foglie di menta e fiori eduli. Tenete i dessert in frigorifero fino al momento di servire.