Tritate molto finemente il peperoncino
insieme all'aglio e alle foglie di sedano.
Separate le sacche dai ciuffetti dei
calamaretti e tagliatele a fettine sottili,
quindi sbollentateli per uno-due minuti
in acqua salata, scolateli molto bene,
conditeli col trito di peperoncino, 2 cucchiai
d'olio e un pizzico di sale. Lasciateli
marinare per 20 minuti per una ventina
di minuti in un contenitore coperto e
dentro al frigorifero.
Dividete a metà per il lungo i 2 avocadi
e con delicatezza svuotateli dalla polpa
con un cucchiaino, ricavando delle barchette;
spennellateli subito per evitare
che anneriscano col succo di limone.
Frullate la polpa di avocado col succo
di limone rimasto, un cucchiaio d’olio e
un pizzico di sale.
Farcite le barchette di avocado con i
calamaretti marinati, copriteli con la
crema di avocado (o servitela a parte),
decorate con fettine d’arancia e servite.
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