Pelate gli avocado e divideteli a metà per il lungo, poi snocciolateli. Bagnateli subito con il succo di limone e spolverate con poco sale la cavità lasciata dal nocciolo
sminuzzate le code di gambero e insaporitele con sale e pepe. Quindi in una ciotola mescolate bene i gamberi con il peperone a pezzettini, la maionese e la senape.
Farcite con il composto con i mezzi avocado, decorateli con le uova di lompo e serviteli come antipasto su un letto di foglie di insalata, intere o a striscioline
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