Rinfrescante e leggero, questo aspic è un piatto ideale per l'estate e decora in modo elegante le tavole delle occasioni speciali
Istruzioni
- Dividete in 4 spicchi i chicchi d’uva e privateli dei semi.
- Mondate la carota, la cipolla e il sedano e poi riuniteli in una pentola con il rosmarino, il timo, 400 ml d’acqua e poco sale. Mettete il coperchio e fate lessare le verdure per una ventina di minuti.
- Riducete il formaggio in cubetti di mezzo centimetro, mescolatelo all’uva e ai mirtilli (o ai ribes) e accomodate il tutto in un piccolo stampo da plumcake.
- Filtrate il brodo vegetale, fatelo bollire per 2 minuti insieme all’agar agar, quindi lasciatelo intiepidire e versatelo nello stampo. Lasciate rassodare in frigorifero l’aspic per 4-5 ore. Al momento di servire, decoratelo con altri mirtilli o con altra frutta e ortaggi a piacere.