Preparate gli 8 arancini (4 per tipo). Prendete un amanciata di riso nero, lavoratela tra le mani leggermente inumidite per formare una palla che bucherete con un dito creando una cavità per il ripieno. Sistemate una cucchiaiata di farcia alla curcuma e richiudete bene, aggiungendo altro riso se necessario. Fate lo stesso con il riso bianco e la farcia verde. Rotolate gli arancini tra le mani comprimendoli per ottenere delle sfere resistenti, che non si disfino successivamente in cottura. Preparate così tutti gli arancini, poi rotolateli bene nelle due rimanenti uova battute e passateli ripetutamente nel pangrattato per avere una bella panatura uniforme.