L'arancia si trasforma in deliziosi e aromatici contenitori che racchiudono pezzettini di verdure e tofu. Un antipasto originale e perfetto per i menu di Natale
Ingredienti
Per persone
- 5 Arance
- 150 g Tofu compatto
- 2 Finocchi
- 1 Carota
- 1 Patata
- 1 Cipolla bianca
- 2 cucchiaio Olive
- 2 foglia Alloro
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mettete a colare il tofu per qualche ora, posandovi sopra un peso. Quindi asciugatelo bene.
- Dividete a metà 4 arance. Poi tagliate una fettina di buccia sottile alla base di ogni metà in modo che rimangano stabili nel piatto senza dondolare. Infine spremetele delicatamente e mettetele da parte.
- Tagliate il tofu a cubetti da un centimetro di lato e mettetelo a marinare per 2 ore nel succo di arancia con le foglie di alloro.
- Rosolate in un tegame con 2 cucchiai di olio la cipolla e un finocchio tagliati a pezzi; dopo 5 minuti aggiungete un dito d’acqua, salate e coprite con un coperchio. Stufate per circa 20 minuti o finché le verdure saranno morbide. Frullate il tutto e tenete il purè al caldo.
- Tagliate a cubetti le carote, la patata e il restante finocchio. Lessate brevemente ogni verdura separatamente, scolandola al dente. I tocchetti devono restare consistenti.
- Riunite in una padella 2 cucchiai d’olio e rosolatevi il tofu, scolato e senza l’alloro, poi unite la dadolata di carote, patata, finocchio e, in ultimo, le olive snocciolate e la scorza grattugiata di metà della quinta arancia. Fate saltare per 5 minuti prima di levare dal fuoco.
- Riempite le 8 coppette di arancia prima con il purè di finocchi e poi con il misto di tofu e ortaggi. Completate infilando in ciascuna una foglia di alloro e servite.