Niente carne ma lenticchie e funghi per questi nutrienti burger accompagnati da una saporitissima salsa fatta in casa
Ingredienti
Per persone
Per i burger
- 500 g Funghi
- 250 g Lenticchie rosse
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 50 g Semi di lino
- 1 foglia Alloro
- Senape
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
- Aglio in polvere
Per la salsa
- 20 g Capperi
- 20 foglia Dragoncello secco
- 300 g Olio di girasole
- 30 ml Soia, latte
- Salsa di rafano
- Sale
Istruzioni
- Lessate le lenticchie in acqua salata con l’alloro.
- Ammollate i semi di lino in acqua per 10 minuti, scolateli e tritateli nel mixer ottenendo una crema collosa.
- Riducete funghi e carota in grossi pezzi regolari, quindi infornateli per 30 minuti a 160 °C. Passateli al tritacarne o grossolanamente al passaverdure.
- Riunite in una ciotola funghi e carote macinati, la crema di semi di lino, la cipolla tritata, 1 cucchiaio di aglio secco, le lenticchie scolate, 3 cucchiai di senape, un cucchiaio d’olio, una spolverata di sale e di pepe. Impastate fino a ottenere un composto compatto, poi dividetelo in 4 parti uguali e ricavate i burger. Cuoceteli alla piastra da entrambi i lati per un totale di 10 minuti.
- Frullate il latte di soia con l’olio di girasole. Unitevi, quindi, poco sale, il dragoncello sminuzzato, i capperi, dissalati e tritati, e un cucchiaio di salsa di rafano. 6 Servite i burger con un po’ di salsa tartara ed, eventualmente, un’insalatina.