Ingredienti
Per persone
- 500 g Tofu
- 8 cucchiaio Miele
- 4 Albicocche, secche
- 1 tazza Mandorle
- 1 tazza Pistacchi
- Uva sultanina
- Canditi [ciliegie. scorzette di frutta. frutti ghiacciati]
- 4 g Agar agar
- 4 bicchiere Latte di riso
- 5 Kiwi
- Sciroppo di riso
Istruzioni
- Fate tostare le mandorle per qualche minuto sotto il grill del forno
- Nel recipiente del robot frullate il tofu con il miele fino a ottenere una crema omogenea, incorporatevi le mandorle, che devono risultare tritate molto grossolanamente, e aggiungete le albicocche a pezzi, poi i pistacchi.
- Fate scaldare e sobbollire per qualche minuto il latte vegetale con l'agar agar continuando a rimestare. Versatelo quindi nel recipiente del robot, frullate rapidamente con il tofu, aggiungete l'uva passa e i pezzetti di frutta candita, mescolate e versate immediatamente in una terrina rivestita interamente con pellicola da cucina. Lasciate in frigorifero per una notte.
- Il giorno dopo sformate la terrina e affettatela
- Sbucciate i kiwi, tagliateli in pezzi e frullateli con qualche cucchiaiata d'acqua. A seconda del grado di acidità, addolciteli con sciroppo di riso. Servite ogni fetta con un fondo di salsa di kiwi