Una calda e rustica zuppa dai sapori spagnoli per portare in tavola salutari legumi e freschi ortaggi di stagione
Ingredienti
Per persone
- 500 g Spinaci
- 300 g Pomodori, pelati
- 200 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 50 g Zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaio Limoni, succo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Lessate i fagioli in acqua a fuoco dolce per circa 50 minuti e scolateli abbastanza al dente.
- Sistemate gli spinaci senza sgrondarli dall’acqua del lavaggio in un tegame insieme al succo di limone e a una presa di sale, coprite con il coperchio e cuoceteli a fiamma bassa per 5 minuti. Scolateli e tagliuzzateli grossolanamente.
- Tritate l’aglio e rosolatelo in padella con 2-3 cucchiai d’olio, unite gli spinaci e fateli saltare per circa 5 minuti fino quando il fondo sarà ben asciutto.
- Fate leggermente imbiondire la cipolla a rondelle sottili in un tegame capiente con uno-due cucchiai d’olio, unite i pelati sgocciolati e spezzettati, lasciateli insaporire per qualche minuto, quindi versate circa 750 ml d’acqua, portate a bollore e proseguite per 15 minuti. Unite i fagioli lessi e dopo 5 minuti anche gli spinaci. Mescolate con cura, controllate il sale e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti facendo amalgamare i sapori.
- Pelate lo zenzero, grattugiatelo e aggiungetelo poco prima di servire la fagiolata.